Olio di Oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e mediante procedimenti meccanici.
La lavorazione e molitura viene effettuata entro le 6-8 ore dalla raccolta. La trasformazione viene effettuata a freddo ad una temperatura di 26°.
L’acidità di questo Extravergine è compresa fra lo 0,1° e 0,30° max ( acido oleico)
Tutte le olive sono coltivate in Calabria e sono ottenute dalla spremitura di Olive raccolte dalle cultivar di Leccino, Frantoio, Cassanese e Ottobratica.
